Bacalao con sobrasada y miel

Receta de bacalao con sobrasada y miel

Filetes de bacalao confitados en aceite, salsa de sobrasada con miel y una cama de patatas fritas. Un plato completo, original y rico, rico.

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¿Cómo hacer bacalao con sobrasada y miel?

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Como con cualquier receta de bacalao, antes de ponernos a cocinar el bacalao con sobrasada y miel, tenemos que desalar los filetes de bacalao. Para ello, los tendremos durante aproximadamente 36 horas sumergidos en agua, dentro del frigorífico. El agua del bacalao la cambiaremos unas 3 veces.

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Desalados los lomos de bacalao, calentaremos a 75 ºC la cantidad justa de aceite de oliva como para poder sumergir los lomos de bacalao. Pero ojo, para confitarlos, y no freírlos, vamos a meterlos en el aceite a la temperatura indicada, pero fuera de fuego, y los tendremos unos 15 ó 20 minutos dentro junto con dos dientes de ajo enteros. Luego, los sacaremos y los escurriremos sobre papel de cocina.

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Mientras el bacalao se hace, hacemos la salsa de sobrasada y miel. Para ello, calentamos la sobrasada, y fuer a de fuego, la mezclamos con la miel hasta que estén los ingredientes bien integrados.

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Por último, aprovechando el aceite del bacalao confitado, freiremos una patata grande cortada en rodajas.

5

Para emplatar el bacalao con sobrasada y miel, ponemos una capa de patatas fritas, una cucharada de salsa de sobrasada con miel, y el lomo de bacalao encima.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Nota del autor:

La mezcla de sobrasada y miel para la salsa de este plato de bacalao, es una idea tan sencilla, como exquisita. También vale para otras recetas de pescado, e incluso de carne.

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